Et produkt er fremragende til at absorbere fugt fra kartoflernes overflade, og når det opvarmes, hjælper det med at karamellisere dem.
Link kopieret
Sådan koger du perfekte kartofler / Collage: My, foto: Pixabay/ctowner, Pixabay/Alexei_other
Det vil du lære:
- Der er en enkel og effektiv måde at opnå en appetitlig sprød skorpe på
- Et produkt absorberer fugt fra kartoflernes overflade og fremmer karamelliseringen
De færreste ved, at kartofler indeholder en stor mængde vand. Det gør dem svære at bage i ovnen – i stedet for at blive rødlige begynder de ofte at afgive damp, mens de forbliver bløde og fedtede af olien.
Måske er du interesseret i: Sådan koger du kartofler korrekt til kartoffelmos: Kokken delte en vigtig hemmelighed.
Der er dog en enkel og effektiv måde at opnå en appetitlig sprød skorpe på. Alt, hvad du skal bruge, er majsstivelse, skriver Express.
Dette produkt absorberer fugt fra kartoflens overflade, og når det opvarmes, hjælper det med at karamellisere kartoflerne, så de får en gylden farve og en sprød konsistens.
Ingredienser
- 4 mellemstore kartofler
- 1 spiseskefuld majsstivelse
- Olivenolie
- Salt og peber efter smag
Trin-for-trin instruktioner
Tilberedning af kartofler
Skræl kartoflerne (hvis det ønskes), og skær dem i lige store stykker, så de koges jævnt.
Kogning
Læg stykkerne i en gryde, fyld med saltet vand, og lad det simre i ca. 20 minutter, indtil kartoflerne er bløde – du kan nemt stikke en gaffel i dem.
Forkogningen er vigtig: Den blødgør overfladen og skaber grundlaget for den fremtidige sprødhed, når de bages.
Tørring og rystning
Dræn vandet gennem et dørslag. Ryst derefter kartoflerne kraftigt, så kanterne bliver ru. Lad kartoflerne stå i 10 minutter – de vil tørre ud og ikke dampe, når de bages.
Grove kanter bliver mere sprøde, og manglen på ekstra fugt forhindrer blødgøring.
Forberedelse af bakken
Hæld lidt olie på en bageplade, og sæt den i en ovn, der er forvarmet til 200 °C. Olien skal begynde at syde – det betyder, at den er varm nok.
En opvarmet bageplade gør det muligt for kartoflerne at begynde at stege med det samme uden at absorbere olien.
Drys med stivelse
Mens olien varmes op, lægges kartoflerne i en skål, majsstivelsen tilsættes, og det hele blandes godt, så hvert stykke bliver jævnt dækket.
Bagning
Tag forsigtigt bagepladen ud af ovnen, og læg kartoflerne på den i et enkelt lag. Bag i 25-35 minutter, afhængigt af kartoflernes størrelse. Åbn ovnen efter 20 minutter, og vend kartoflerne med en spatel.
Resultat
Kartoflerne bliver sprøde, gyldne, med en tyk skorpe og en blød midte. Krydr med salt og peber efter smag. Du kan tilsætte lidt smør, friske krydderurter eller dine yndlingskrydderier efter ønske.
/ infografik: My
Konklusion
Majsstivelse er den hemmelige ingrediens, der hjælper dig med at opnå det perfekte stir-fry-resultat. En simpel tilsætning i forberedelsesfasen, og dine kartofler bliver familiens foretrukne tilbehør.
Hemmeligheden bag perfekte kartofler: eksperttips
Det kræver hverken dyre ingredienser eller særligt køkkenudstyr at lave virkelig lækre og sprøde kartofler. Professionelle kokke anbefaler dog, at man undgår nogle almindelige fejl:
- Pak ikke kartoflerne ind i folie – det forhindrer dannelsen af en rødlig og sprød skorpe.
- Stik ikke i kartoflerne med en gaffel – hullerne tillader fugt at slippe ud, og kartoflerne kan blive tørre.
- Brug ikke mikrobølgeovnen – den giver ikke den rette tekstur, og retten mister smag.
Ved at følge disse enkle retningslinjer kan du opnå det perfekte resultat selv med en minimal indsats.
Se video – sådan koger du kartofler:
Som tidligere skrev My, at kokken delte en unik opskrift på kartoffelmos. Den berømte kok afslørede en usædvanlig måde at tilberede kartoffelmos på, som kun få mennesker kender.
Tidligere skrev My om en hundrede procent måde at gemme kartoffelbeholdningen på. Er det muligt at lave mad af slappe kartofler – når du ikke kan spise gamle kartofler.
Flere nyheder:
Om kilden:
. – er et britisk nyhedssite, der er tilknyttet avisen Daily Express, som er en af de ældste tabloidaviser i Storbritannien. Sitet ejes af medieselskabet Reach PLC, som også ejer andre populære publikationer som Daily Mirror og Daily Star.
Hvis du ser en fejl, bedes du markere teksten og trykke på Ctrl+Enter for at rapportere den til redaktionen.
