Vi fortæller dig, hvad en cinnabon er, hvem der opfandt disse boller, og hvordan du laver dem.
Hjemmelavede synnabones smelter i munden / foto depositphotos.com
Mange mennesker har længe forbundet efteråret med duftende kanelsnegle. Kanelsnegle sælges i mange bagerier. De serveres med forskellige frugtsaucer, drysses med nødder og pyntes med karamel og chokolade. Vi har udarbejdet flere opskrifter, som kan bruges til at lave kanelsnegle derhjemme.
Hvem opfandt synnabon
Oprindeligt var der en kæde af bagerier med samme navn, Cinnabon. De blev berømte for deres kanelsnegle og glasur. Opskriften på deres specielle kager blev opfundet af bageriets ejere selv gennem mange eksperimenter.
Selvom det første bageri åbnede tilbage i 1985, sælger virksomheden stadig sine kanelsnegle i dag, og deres bagværk er blevet berømt ikke kun i USA, men over hele verden.
Cinnabons – klassisk opskrift
Grundlæggende kanelsnegle tilberedes med kanel. Dette er en velduftende efterårsdessert, som vil fylde huset med hygge. Til det tager vi:
- 450-500 gram mel;
- 200 milliliter mælk;
- en spiseskefuld sukker;
- 25 gram levende gær;
- 100 gram smør (+100 gram til fyldet);
- 0,5 teskefuld salt;
- 100-150 gram brunt sukker;
- en til to spiseskefulde stødt kanel;
- 250 gram flødeost;
- en til to spiseskefulde citronsaft;
- to spiseskefulde flormelis.
Tag smørret ud i forvejen, så det bliver blødt. Hæld mel, sukker og salt i en skål. Smuldr gæren ned i skålen, og bland det hele sammen.
Tilsæt smørret og den varme mælk, og ælt dejen. Det kan gøres med hænderne eller ved hjælp af en foodprocessor. Saml dejen til en kugle, læg den i en olieret skål, dæk den med husholdningsfilm, og sæt den i varmen i en time. For at få dejen til at hæve godt, må der ikke være træk eller kulde.
Ælt den, og rul den ud til et ca. to millimeter tykt lag. Pensl med blødt smør, og drys med kanel og brun farin.
Rul dejen sammen til en rulle, og skær den i seks stykker med en snor. Det gør du ved at trække tråden gennem bunden og skære på tværs.
Smør bageformen med olie, og læg sinnabonerne i den. Lad der være en eller to centimeter mellem dem. Dæk dem med et rent håndklæde, og lad dem stå i 20 minutter. På dette tidspunkt opvarmes ovnen til 180 grader. Bag bollerne i 30 minutter.
Pisk flødeosten med flormelis og citronsaft, indtil den er glat. Smør cremen på de stadig varme boller, og server dem, når de er kølet lidt af.
Cinnabons – nem opskrift
Dette er den mest enkle version af de berømte kanelsnegle. Det vil kun være lettere at købe færdiglavede. For at lave den tager vi:
- 500 gram butterdej med gær;
- fem spiseskefulde sukker;
- to spiseskefulde kanel;
- 30 gram smør;
- 150 gram hytteost;
- 100 gram flormelis;
- 50-100 milliliter 33 % fløde.
Tø dejen op i henhold til anvisningerne. Rul den ud, og læg to plader sammen til en lang plade. Smelt smørret, og bland sukker og kanel i en separat skål. Pensl dejen med smør, og drys med det smagfulde fyld. Rul rullen sammen, og skær den i lige store stykker.
Beklæd bunden af formen med bagepapir, og læg rullerne med afstand. Tryk dem lidt flade, og sæt dem et lunt sted i 30 minutter. Bag dem i 20 minutter ved 180 grader.
Lav cremen i mellemtiden. Pisk hytteost, fløde og pulver. Juster cremens tykkelse med fløde efter eget skøn. Smør cinnabons, mens de stadig er varme.
Cinnabons – opskrift med æbler
Vi har gemt frugtrullerne til sidst. Kombinationen af æbler og kanel har længe været et kendetegn for efteråret. I synnabones er det også et populært fyld. Til forberedelse tager vi:
- 5 gram tørgær;
- 0,5 kop vand;
- 100 gram sukker;
- 50 milliliter mælk;
- 135 gram smør;
- et æg;
- en teskefuld salt;
- to kopper mel;
- to æbler;
- 0,5 kop brunt sukker;
- teskefuld kanel;
- 35 gram flødeost;
- 100 gram flormelis;
- en milliliter vaniljeessens.
Bland gær, lunkent vand og en teskefuld sukker. Lad det stå i 10 minutter. Hæld derefter den varme mælk i skålen til røremaskinen, og tilsæt 45 g sukker, 35 g smør, æg og salt. Bland på medium hastighed. Tilsæt halvdelen af melet, og bland det i.
Læs også:
Hæld gæren i melblandingen, og rør igen. Tilsæt resten af melet i portioner, indtil du har en homogen dej. Smør en skål med olie, flyt dejen over i den, dæk den til, og lad den stå lunt i to timer.
I mellemtiden skræller du æblerne og skærer dem i tern. Varm smør (40 g) og sukker (50 g) op i en gryde. Tilsæt æblerne, og kog dem i ca. 15 minutter, indtil de er karamelliserede.
Rul dejen ud til et rektangel, og pensl med smeltet smør (20 g). Drys den med en blanding af kanel og brun farin, og læg æblerne ovenpå. Sno rullen, og del den i boller, der er fem centimeter brede. Beklæd en form med pergament, smør den med smør, og læg cinnabons i den. De skal stå i yderligere to timer. Bag dem i ovnen i ca. 20 minutter ved 190 grader.
Dernæst skal du smøre cinnabons med æbler med creme. Til det blandes smør (40 g), flødeost, pulver, en knivspids salt og vanilje. Bollerne serveres bedst varme.
