Hjemmelavet creme fraiche er ikke så tyk som købt, men det kan nemt afhjælpes.
Link kopieret
Sådan laver du hjemmelavet creme fraiche – Matt Taylors opskrift / Collage: My, foto: pixabay.com
Det vil du lære:
- Hvilke ingredienser der er nødvendige for at lave creme fraiche
- Sådan gør du hjemmelavet creme fraiche tykkere
Creme fraiche er et ret billigt og let tilgængeligt produkt. Du kan købe det i en butik, eller du kan lave det derhjemme. På sin Youtube-kanal In The Kitchen With Matt Taylor forklarer en kok fra USA, hvordan man laver hjemmelavet creme fraiche.
Hvis du undrer dig over, hvordan man laver mælk af pulver, så læs: Sådan laver du mælkepulver derhjemme: Kun få mennesker kender tricket.
Sådan laver du rigtig creme fraiche
Først skal du bruge en ren krukke.
“Lad os nu tage en kop kraftig flødeskum. Hæld det bare deri. Dernæst tilsætter vi 1/4 kop sødmælk. Det er bedst at bruge upasteuriseret, hvis du kan finde det, men hvis ikke, så brug almindelig sødmælk,” fortæller Matt.
Dernæst skal du tilsætte 3/4 teskefuld hvid eddike.
“Eddiken vil reagere med mælken og fløden, jævne og tykne, så saucen får en syrlig smag,” siger kokken.
Når alle ingredienserne er tilsat, lukker du glasset med låget og ryster det godt for at blande det hele sammen. Du må ikke ryste glasset for hårdt – så får du smør ved et uheld.
“Tag nu en ren klud, og dæk glasset med den. Fastgør det med en elastik, snor, reb eller lignende, så det ikke glider af. Lad glasset stå ved stuetemperatur i 24 timer. Når blandingen er blevet tykkere, fjerner du klædet. Du vil bemærke, at den er tyk på toppen og lidt vandig i bunden – den er lagdelt. Det er helt normalt. Bare tag en stor ske og bland det hele, indtil det er glat. Hæld det derefter over i en beholder. Din tykke, hjemmelavede creme fraiche er klar,” siger Matt.
Hjemmelavet creme fraiche bliver ikke så tyk som creme fraiche fra butikken, fordi der tilsættes kunstige fortykningsmidler i fremstillingsprocessen.
Når du laver hjemmelavet creme fraiche, kan du i øvrigt også bruge citronsaft i stedet for eddike. Du skal bruge omkring to til to en halv teskefuld.
Når creme fraichen er færdig, skal du opbevare den i køleskabet. Holdbarheden er op til en uge.
Se video – Sådan laver du hjemmelavet creme fraiche:
Hvor meget creme fraiche får man ud af en liter mælk?
I gennemsnit får man ca. en liter creme fraiche ud af 9-10 liter mælk. Derfor giver en liter mælk ca. 0,1 liter creme fraiche.
Den faktiske mængde afhænger af mælkens fedtindhold og metoden til adskillelse af fløden: Jo federe mælken er, og jo mere effektiv adskillelsen er, jo mere creme fraiche produceres der (nogle gange op til ~150 ml fra en liter meget fed mælk).
Top 5 interessante fakta om mælk / Infografik: My
Hvad tilsættes creme fraiche for at gøre den tykkere?
Hvordan gør man hjemmelavet creme fraiche tykkere? Den nemmeste og mest gennemprøvede måde at gøre creme fraiche tykkere på er at tilsætte gelatine.
Tag en pose (9-12 g), læg den i blød i vand og varm den derefter let op, indtil den er helt opløst. Når den er kølet ned, skal du forsigtigt hælde gelatineopløsningen i surmælksbasen.
Tidligere skrev My, hvordan man sylter løg korrekt, så de ikke er bitre og passer til enhver salat.
Du er måske også interesseret:
Om: Youtube-kanal In the Kitchen with Matt.
Youtube-kanalen In the Kitchen with Matt har kokken og videobloggeren Matt Taylor som vært. Han bor i Arizona, USA.
Han har været passioneret omkring madlavning og bagning samt videografi i over 30 år, hvilket inspirerede ham til at kombinere de to hobbyer i et madlavning + videoformat.
Ifølge ham selv er det hans mål at lære alle, hvordan de kan lave lækker mad derhjemme til overkommelige priser uden at bruge for mange penge.
“Du kan lære at tilberede gourmetmåltider, der er lige så gode som restaurantmåltider, lige i dit eget hjem! At lave mad/bage kan være en utrolig oplevelse. For mig er det et sted af lykke, det er afslappende, det giver mig mulighed for at samle mine tanker (…) Jeg elsker at lave mad, tag med mig på denne rejse,” siger Matt.
Taylor har udgivet sin egen kogebog på Amazon – “All Things Chocolate: 30 of my favourite chocolate recipes” – og har gjort en PDF-version tilgængelig i sin onlinebutik.
Der er 413.000 mennesker, der abonnerer på In The Kitchen With Matt-kanalen.
Hvis du opdager en fejl, skal du markere den nødvendige tekst og trykke på Ctrl+Enter for at informere redaktionen.
